当一个人长期处于肥胖状态时，身体会调整其新陈代谢率和其他生理过程来适应较高的体重。一旦开始减肥，虽然短期内可能会看到体重的显著下降，但随着体重减少，基础代谢率（BMR）也会随之降低，这意味着身体消耗能量的速度变慢了。此外，身体可能会通过增加饥饿感和食欲来对抗体重的减少，以试图恢复到它所习惯的重量水平。科学家们发现，身体似乎有一种“设定点”理论，即每个人的身体都倾向于维持一个特定的体重范围，而这个设定点可以因为长期的过重或肥胖而被调高。一旦体重下降，身体的各种调节机制就会努力将体重拉回到原来的设定点。这就是为什么一些人即使在减肥成功后也容易再次增重的原因之一。
胖过，身体会记住吗
2024年11月，《自然》杂志发布了一项引人注目的研究，该研究表明曾经肥胖的人即使成功减重后，其脂肪组织内的细胞变化在两年后仍然持续存在。这些“记忆深刻”的脂肪细胞表现出一种倾向，即它们会比未曾经历过肥胖的细胞吸收更多的糖分和脂肪。这意味着如果人们再次摄入高糖、高脂的食物，这些细胞将以更快的速度储存能量，导致体重迅速回升。研究截图研究人员通过小鼠实验确实验证了身体对肥胖存在一种“记忆”现象。在实验中，他们首先给小鼠提供了高脂饮食，使小鼠体重增加，模拟了人类的肥胖过程。之后，研究团队将这些小鼠的饮食改为低脂食物，帮助它们在4到8周的时间内逐渐减重，恢复至正常体重水平。尽管小鼠在减重后其胰岛素敏感性、葡萄糖耐量、空腹血糖水平、高胰岛素血症以及瘦素水平等多项健康指标都恢复到了正常范围内，但一个令人担忧的现象引起了注意：曾经肥胖的小鼠体内附睾脂肪细胞中的差异表达基因，在体重恢复正常后仍然保持着肥胖时期的特征。这表明即使成功减重，这些小鼠的脂肪组织内部仍存在潜在的功能障碍，与人类组织检测的结果一致。更为重要的是，当实验人员再次给那些曾经胖过并已成功减重的小鼠喂食高糖、高脂饮食时，它们复胖的速度明显快于未曾经历过肥胖的小鼠。这一发现强有力地支持了身体对肥胖具有“记忆”的观点。这种记忆可能使得个体在未来更容易重新获得失去的体重，特别是在面对不健康的饮食选择时。
推荐三种减肥方法
盲目节食、疯狂运动等，这些方法减去的并不是脂肪，而是宝贵的肌肉和水分。过一段时间懈怠了，“体重”又会反弹，甚至以成倍的速度增长。这就是医生常说的“溜溜球效应”，体重下降10斤，又涨回20斤！
方法一：“5+2”轻断食方法这种间歇性轻断食的方法设计为一周七天中，有五天正常饮食，而在非连续的两天进行轻度限制食物摄入量的轻断食。这里所说的轻断食并不是完全禁食，而是指在保持四大类营养素——微量营养素、碳水化合物、脂肪和蛋白质——合理比例的前提下，适当减少食物的摄入量。在非断食的日子里，建议女性的日热量摄入控制在1200至1500千卡之间，男性则为1500至1800千卡，并根据个人需求调整各类营养素的比例。
图源：健康时报
方法二：限能量平衡营养饮食通过将每日总能量摄入减少大约三分之一，或具体来说减少300至500千卡，可以构建一个有效的减肥饮食计划。这种方法涉及均匀地削减一日三餐中的各类食物——包括主食、肉类、蛋类、蔬菜、奶制品，以及加餐时的水果和酸奶等——的量，每个类别都减少约四分之一。长期坚持这样的饮食调整，便能形成一份理想的“减肥餐”。这种方式的优点在于它能够维持营养的均衡摄入，确保蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及微量元素等关键营养素的比例合理，不会因为减肥而牺牲健康。此外，这种减量方式操作简单，容易融入日常生活，适合长期执行。

图源：健康时报 毛圆圆 摄
方法三：低碳水高蛋白质饮食通过采用高蛋白质食物或营养品替代一日中的一餐到一餐半，可以有效限制总能量的摄入，从而实现较快的减重目标。这种方法通常选用瘦肉、蛋白、低脂奶制品等天然高蛋白质食物，或者选择蛋白粉和营养代餐等补充品。此法能在连续3到4个月内帮助减重15至20公斤，因此在临床上对于需要快速、短期减重的人群来说是一个常见的选择。然而，这种饮食方式与我们传统的日常饮食习惯有所不同。由于这种方法主要是通过调整食物种类和比例来调控体重，所以相对来说安全性较高，适合大多数有减肥需求的人士。不过，考虑到每个人的身体状况不同，在开始任何新的饮食计划前，最好咨询专业医疗人士的意见，确保所选方法适合自己的健康状况。