涪陵油醪糟用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻，桔饼，核桃仁，油酥花生仁，蜜枣，白糖等烧煎，放入沸开水中煮沸即食，香甜可口，油而不腻，营养丰富。曾是民间待客的饭前饮品，客人进门，主人就煮上一碗油醪糟，或在油醪糟里煮上一两只荷包蛋，以表心意，这一待客方式在一些地方也有“喝开水”之说。

涪陵油醪糟享有“重庆名特小吃”的美誉，其制作技艺被列入重庆市非物质文化遗产。