涪陵青菜头种植基地收砍场景

冬日的涪陵，漫山遍野的青菜头静待砍收，到处弥漫着独特的清香。菜农们脸上洋溢着丰收的喜悦：“今年又是个丰收年哟！”

涪陵榨菜成品展示

2月20日，以“榨菜香天下 美好向未来”为主题的第五届中国重庆·涪陵榨菜产业国际博览会暨2023世界榨菜产业创新大会在涪陵区盛大开幕。

荟萃世界三大名腌菜，弘扬中华五千年美德。涪陵区通过举办世界榨菜产业创新大会、春季特色商品展销会、美食文化节、电商直播大赛、涪陵榨菜产业国际博览会云上展馆等系列活动，广泛宣传涪陵榨菜文化，展示涪陵开放形象，做靓涪陵城市名片。同步举办2022中国企业慈善公益500强发布暨第六届中国企业慈善公益论坛，以“舌尖”上的最美与“心尖”上的最善联袂，展示舌尖之美、生态之美、人文之美、慈善之美、和谐之美。以榨菜为媒，搭建交流平台，促进产销合作，推动农业“接二连三”，做好巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接，全力打造全球泡（榨）菜出口基地，实现产业升级，扩大对外开放，促进共同富裕，全力助推“三高地三示范区”建设，努力在成渝地区双城经济圈建设中走在前列、作出示范，在现代化新重庆建设中勇挑重担、争当排头兵。

历经百多年秋露冬霜 

一碟小菜产值百亿元

涪陵一带的低山浅丘，常年潮湿多雾，自古就盛产青菜头。120多年前，涪陵人将青菜头腌制后脱盐、脱水，制成一种新型的腌菜“榨菜”。120多年的秋露冬霜，把一碟小小榨菜从最初百姓餐桌上佐餐的食品，培育成百亿元产值的大产业，榨菜已成为涪陵的一张名片，也是重庆和中国的一大品牌。榨菜产业已成为全国种植规模大、加工能力强、销售范围广、知名度高的特色优势产业、民生产业，发展成为涪陵乃至重庆市农村经济中产销规模最大、品牌知名度最高、辐射带动能力最强的优势特色产业。

重庆渝东南农科院科研员察看选育的青菜头新品种幼苗

在涪陵，有一半以上的人服务于榨菜产业，60万农民种青菜头，政府专门设有“榨菜中心”，全区有榨菜股份合作社197家，有常年半成品原料加工户1700余户，年半成品加工能力在80万吨以上；有榨菜生产企业41家，年成品榨菜生产能力60万吨以上，涪陵榨菜集团股份有限公司成为全国酱腌菜行业首家上市企业。

涪陵榨菜集团数字化榨菜生产线

涪陵榨菜产业拥有“涪陵榨菜”“Fuling zhacai”“涪陵青菜头”3件地理标志证明商标；有“涪陵榨菜”“乌江”等榨菜商标品牌200余件，形成了涪陵青菜头、全形榨菜、方便榨菜、出口榨菜四大系列100余个产品品种，产品销往全国各大中城市及县乡市场，并出口远销50多个国家和地区。自国家开展评优活动以来，各式品牌的涪陵榨菜共荣获国际、国内省部级以上金、银、优质奖100余个（次）。如今，涪陵榨菜以其独特的风味成为世界三大名腌菜之一，也是中国对外出口的三大名菜之一，其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

坚持市场导向做大产业规模

培育壮大龙头增强带动能力

榨菜是涪陵的百年老字号产业，在现代市场竞争中具有较强的比较竞争优势。为确保这一传统产业在新时期发挥新优势，涪陵区始终坚持以市场为导向、高质量建基地，循序渐进做大产业规模。实施区域化布局。近年来，按照“稳主产区、扩次产区、拓展新区”的发展思路，以沿江和中后山条件较好的23个乡镇街道为种植基地，加快推进青菜头种植基地区域化布局，集中成片种植，形成了规模种植产业带。推行良种化生产。全面淘汰种植多年、品质退化的品种，推广“涪杂1~8号”系列杂交良种及“涪丰14”“永安小叶”常规良种，青菜头种植基地良种率达100%，有效地提高了青菜头的品质和单产。狠抓规范化种植。全面实施青菜头绿色标准化生产生产，建立健全农产品质量检测中心、区乡村三级监测网络、监测管理制度，制定《青菜头规范化栽培技术手册》，并采取措施严格控制农业投入品的品种和数量，促进了青菜头种植基地建设水平的提高。

青菜头收砍季，菜农将青菜头穿串上架风干

在推进榨菜产业化发展的进程中，涪陵区十分重视建设龙头企业方阵，充分发挥其辐射带动作用。大力培育扶持，壮大龙头群体。制定出台了重点企业扶持发展政策，不仅在资金、税费、用地、能源等方面给予优惠扶持，还采取特事特办、一事一议的办法帮助其解决发展中的困难和问题。同时，制定出台《关于扶持发展农业产业化经营重点龙头企业的意见》，建立重点龙头企业挂牌保护制度、领导联系企业制度、重点企业无小事制度、直通车制度等，促进农产品加工龙头企业的发展。发挥龙头作用，促进产业化经营。按照“围绕龙头建基地、建好基地引龙头”思路，把龙头与基地、企业与菜农有机统一起来，不断探索完善一体化经营体系。一方面，狠抓龙头企业与基地对接，实现订单生产。坚持谁扶持、谁发展、谁收购的原则，划片定点、合同收购原料，避免无序竞争。每年召开龙头企业与基地乡镇产销对接会议，由企业与乡镇签订产销协议，明确双方的权利和义务，乡镇按订单组织生产，企业按订单进行收购；另一方面，落实龙头企业的责任。为使龙头企业更好地发挥产业带动作用，改变过去单纯的买卖关系，开展了“十佳龙头企业”创建活动，对基地带动作用发挥好的企业进行表彰奖励，对履责不好的企业给予惩戒，直至取消龙头企业资格，形成了“菜农放心种植、企业安心生产”的产加销经营格局。

坚持科技支撑提升产业品质

严把商标管理增强市场竞争

科技创新是高质量发展的强大支撑。涪陵区始终坚持“科技兴菜”战略，把传统产业与现代科技有机融合，不断提升产业品质。强化良种繁育，促进品质改良优化。几十年来，先后培育推广了数十个青菜头新品种，有力地推动了青菜头品种更新换代和榨菜产业发展。特别是近几年来，全区不断加大青菜头良种繁育投入力度，成功培育了“涪杂1~8号”系列早晚熟青菜头杂交良种，提升了青菜头的品质，改变了青菜头种植习惯，实现了青菜头种植由一季向两季转变。狠抓生产技改，促进企业上档升级。紧紧抓住三峡移民和西部大开发的契机，督促榨菜企业在移民迁建过程中，加大迁建技改投入，运用高新技术改造和提升传统生产加工设备设施和生产技术水平。先后在榨菜企业中开展了添制热杀菌设备设施、SC认证统一技改达标工作，全区企业投入迁建、技改资金近10亿元。通过技改，绝大多数榨菜生产企业采用自动淘洗、自动切块、自动脱盐、无菌包装、高温杀菌等先进生产工艺技术，榨菜产品全面取消了化学防腐剂，生产实现了自动化和智能化，促进了榨菜产品品质的提升，提高了“涪陵榨菜”的美誉度。

菜农与合作社签订的《青菜头种植收购合作协议》

商标品牌是市场竞争的核心，也是企业参与市场竞争和控制市场的主导形式。为此，涪陵区十分注重对“涪陵榨菜”“Fuling zhacai”“涪陵青菜头”地理标志证明商标以及企业商标品牌的宣传培育和使用管理，充分发挥商标品牌的引领作用，促进榨菜产业发展壮大。部门配合，严格商标品牌的管理。在每年的青菜头种植、收购加工前，涪陵区委、区政府都及时召开青菜头种植收购加工工作会议，明确要求各乡镇街道在青菜头种植环节上，严格按照无公害标准化进行生产种植和田间管理，以保证青菜头在种植环节上达到“涪陵榨菜”证明商标使用条件的要求；明确要求各乡镇街道、区榨菜产业发展中心、区市场监督管理局、区公安局等部门，严格按照“十不准、三取缔、两打击”的榨菜质量整顿总要求，加强对榨菜半成品加工环节的监管，以保证在加工环节上达到“涪陵榨菜”证明商标使用条件的要求；明确要求各乡镇街道、区榨菜产业发展中心、区市场监督管理局等部门，要严格按照“涪陵榨菜”证明商标产品质量要求，加强对各榨菜生产企业对成品榨菜生产环节的监管，指导和监督“涪陵榨菜”证明商标使用企业严格执行GH/T1012《方便榨菜》国家行业标准进行生产，以确保“涪陵榨菜”产品质量。建章立制，规范商标品牌的使用。规范“涪陵榨菜”证明商标使用行为是加强“涪陵榨菜”证明商标管理的重要内容。建章立制，依据《涪陵榨菜证明商标管理章程》，制定了《涪陵榨菜证明商标使用管理办法》，并根据“涪陵榨菜”证明商标在使用管理过程中出现的新情况、新问题，不断进行修定，以规范“涪陵榨菜”证明商标的使用条件、申请程序、被许可使用企业的权利、义务以及违约责任。严格审批，对申请使用“涪陵榨菜”证明商标的企业，始终坚持“严格条件、从严把关、严格审批、宁缺毋滥”的原则，按照每年申请、审查、审批的方式审批使用。凡是没有杀菌设备、不符合使用要求的生产企业，一律不批准使用“涪陵榨菜”证明商标。加强监管，对不遵守《章程》和《使用管理办法》违规使用“涪陵榨菜”证明商标的行为严厉查处，并取消其使用“涪陵榨菜”证明商标使用资格，对违规违法添加化学防腐剂生产榨菜产品的企业实行一次违规终身出局的处罚。严查重处，打击侵权涪陵榨菜商标行为。按照区委、区政府“对内规范整治、对外打击假冒侵权”的要求，加大规范整治和维权工作力度，一方面规范区内榨菜原料加工的生产行为，重点对粗制滥造、偷工减料、生产规模小、设备设施落后、卫生条件差、产品质量低劣的企业和加工户进行整治，同时对区内无固定加工场所的游击企业进行严厉打击，查处区内侵权“涪陵榨菜”证明商标的企业；另一方面会同区工商、区内榨菜生产企业组成工作组赴全国各大榨菜主销区，查处打击区外侵权“涪陵榨菜”证明商标行为，维护“涪陵榨菜”证明商标声誉。

加工鲜销并举增强发展后劲

科创引领榨菜产业一路生“花”

为深入挖掘涪陵榨菜助农增收潜力，改变长期以来青菜头只用作生产榨菜原料，用途单一的现状，涪陵区按照鲜销、加工两轮驱动，做大做强涪陵榨菜产业的思路，把青菜头鲜销作为加快榨菜产业发展，促进农民增收的一项重要工作来抓，着力从扶持鲜销青菜头基地建设、鲜销市场拓展、涪陵青菜头品牌宣传等方面下功夫，在指导菜农种植的同时，大力帮助菜农销售，努力把“涪陵青菜头”打造成为全国第一蔬菜品牌，把涪陵打造成“南菜北运”基地，增强产业发展后劲。在青菜头基地建设上，按照“合理布局调整结构，订单生产衔接有序，企业对接突出鲜销，部门配合指导服务”的要求，根据青菜头加工、鲜销的不同用途，调整青菜头播种育苗和移栽时间，每年分三批进行青菜头无公害种植，第一、第二批青菜头种植基地为鲜销基地，对第一、二批鲜销基地免费供应良种，满足了用作蔬菜鲜销和企业加工原料的需要，保证了种植面积的稳步扩大和农民收入持续增长。在鲜销市场拓展上，每年由区级部门、乡镇街道牵头，组织榨菜企业、榨菜（蔬菜）专业合作社、鲜销大户组成若干个涪陵青菜头拓市促销工作组，按照“统一市场定位，统一品牌名称，统一包装标识，统一宣传资料”要求，前往东北、西北、华北、长江流域等数十个大中城市，采取召开鲜销座谈会、炒制菜品品尝宣传、设立批发直销点、签订鲜销协议，以及在中央及部分地方电视台投放广告，举办涪陵青菜头鲜销推介会等，向广大消费者、蔬菜批发商广泛宣传涪陵青菜头营养成分、食用食法。通过这些措施的落实，涪陵青菜头销售市场得到快速拓展，销量呈逐年上升之势，形成了比较稳固的销售网络。常年青菜头鲜销量达50万吨以上，助农增收近3亿元。

天津市民在超市购买鲜销青菜头

未来，涪陵区将全面贯彻落实创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，实施乡村振兴战略行动计划，围绕“科创+”“绿色+”，聚焦“品种、品质、品牌”提升的工作思路，提标准、补链条、强支撑、聚集群，着力在推广应用新品种、运用新工艺、采用新技术、开发新产品上下功夫，全产业链打造，全面提升涪陵榨菜产业品质和竞争力，推进产业高质量发展，建成中国最权威的青菜头品种选育基地、建成全球最大青菜头种植基地、建成世界最大的榨菜智能化绿色生产基地、建成农村一二三产业融合发展示范引领区。到2025年，全区青菜头种植面积稳定在73万亩，青菜头总产量180万吨，其中鲜销60万吨，产销成品榨菜55万吨，出口5万吨，附产物综合开发10万吨，实现榨菜产业总产值150亿元，产业利税35亿元。（文/记者 夏林 图/记者 何乾健）