原料在反应釜里进行“机械翻炒” 记者 田昊鹰 摄

作为重庆的城市名片，火锅一直备受广大消费者的喜爱。近日，重庆市农业农村委公布了2022中国（重庆）农产品加工业创新设计大赛获奖名单，评出大赛金奖4个。涪陵综保区企业聚豪食品（重庆）有限公司（以下简称聚豪食品）以年产10万吨产能定制火锅调味料智能工厂设计斩获新科技类金奖。

近日，记者在聚豪食品的生产车间看到，工作人员正在向配料罐里投放火锅底料原料。投放后剩下的工作就交由中控室操作，原料会顺着自动化的生产机器，最终到达反应釜进行“机械翻炒”。该公司在行业内首创“超釜”技术，解决了传统生产加工方式人为经验参与度过高、人员利用率和生产效率低下的痛点。与传统的炒制工艺相比，人力减少了一半，效率翻了一倍，进一步加快了重庆复合调味料向工业智能化生产转变。

该项目是聚豪食品与重庆大学机械与运载工程学院联合打造的产学研项目，于2022年6月28日在涪陵综保区正式投产，设备总投资超2亿元，现已建成工厂面积34000平方米。项目围绕计划调度、生产作业等六大重点环节，建设智能生产计划优化应用场景、“超釜”连续生产过程参数动态调优控制等六大智能应用场景，可有效提升企业生产效率、降低产品不良品率和企业运营成本。

据了解，聚豪食品目前已与重庆食品工业研究所、重庆大学、西南大学等专业机构和高校建立合作，致力于创新研发。预计2023年年底产值将达3亿元，年税收达1200万元；2024年年底将全面达产，达产后将带动地区就业300余人。

近年来，涪陵综保区大力实施全球招商，推动开放合作。截至目前，已累计签约引进项目34个，初步形成了以调味品、植物饲料蛋白以及中央厨房为主的食品加工产业集群，产业集聚效应和吸引力逐步释放。

涪陵综保区相关负责人表示，综保区将引导区内企业进一步提高创新意识，激发企业创新设计能力，塑造好农产品加工业品牌形象，通过创新设计，赋能农产品加工业高质量发展。（记者 田昊鹰）