刘明杰委员：

您好！您与张及弟、李朝阳、刘爱民、孟少伟等提出的《关于挖掘饮食文化资源、拍摄《涪陵味道》美食题材纪录片的相关建议》（区政协五届五次会议第130号提案）已收悉。你们在提案中提出：为深度挖掘我区美食背后的历史文化、社会百态和制作工艺，对涪陵美食进行与时俱进的传承和创新，拍摄美食题材纪录片对促进我区经济文化和旅游融合发展、提升城市形象有着非常积极的作用。经与区委宣传部、区财政局、区市场监管局、区餐饮行业协会等共同研究探讨，现答复如下：

一、充分挖掘，全力发动，形成涪陵特色餐饮品牌

   （一）充分挖掘，全力发动。涪陵地处乌江和长江交汇处，千百年间，江边城市的生活拥挤而热闹。然而不论城市风貌如何变迁，根植于在人们舌尖味蕾上的滋味却隽永如故。这份记忆中的独有味道，不仅是缠绕于齿唇之间的油盐酱醋，更是一种文化和情感的寄托。想要记录属于涪陵的特有美食味道，我们将充分发动区餐饮行业协会、区农家乐协会、全体餐饮商家、广大市民等单位和个人深入研究，充分挖掘涪陵美食文化，重点在挖掘涪陵榨菜文化、涪陵名菜、涪陵名小吃等具有一定代表性、一定口碑和地域特色的餐饮美食，形成涪陵味道的美食文化体系，向区内外充分展示涪陵的餐饮美食文化。

   （二）全力打造涪陵餐饮美食品牌。通过全面发动，深入挖掘，打造属于涪陵味道的餐饮美食品牌。据历史记载，涪陵“名小吃”包括：猪油醪糟、麻柳汤圆、高昌鲊肉、挞挞面、百胜黄糕、神仙饭、活水豆花、什锦咸菜、血旺汤等。下一步将重点推动创建老字号餐饮店、申请非物质文化遗产、绿色饭店、钻级酒家等餐住品牌方式，推广记录属于涪陵的特有味道，并通过制作短视频，介绍涪陵传统菜品的制作工艺、菜品创建后面的故事，全力打造涪陵特有的餐饮美食品牌。

二、广泛宣传，大力传播涪陵美食

近年来，为了推动涪陵美食发展，我区先后组织了各类美食活动、美食大赛，挖掘和宣传涪陵美食文化，特别是2019年举办的“味道宝龙”2019涪陵美食大赛，评选出涪陵名菜50道、涪陵名小吃18个、入围“中国榨菜宴”菜品30道，并制作成了《涪陵美食荟》宣传画册。在2020年，我委重点围绕入围“中国榨菜宴”的30道菜品，将餐饮和商文旅充分结合，还拍摄了其中18道菜品的短视频，短视频以新媒体传播平台为推广渠道，推向广大人民群众知晓，受到了的好评。下一步将继续加大传播力度：一是全力挖掘。我们将围绕《涪陵味道》，充分发挥涪陵餐饮行业协会作用，发扬涪陵工匠精神，通过访街串巷、闻香识味，用朴实的影像和家人的口吻，再现地道的“养在深闺人不识”的涪陵独特食材、食品、烹饪方法和原初味道，着重讲述美食与人的故事，展现涪陵人围绕饮食的生存智慧。二是选出具有涪陵地域特色的美食品牌。通过全力挖掘，将涪陵榨菜系列菜品、涪陵名菜、涪陵名小吃、汤锅系列、火锅系列、外来美食系列等挑选具有代表性的餐饮美食品牌拍摄成《涪陵味道》系列宣传片。三是大力宣传《涪陵味道》。通过电视专题宣传和以新媒体传播平台为推广渠道，利用短视频跨平台、跨屏幕的特点，让广大人民群众知晓、接受，走出全国、走向世界。

三、积极筹措资金，拍摄《涪陵味道》宣传片

充分发动区委宣传部、区财政局、区文旅委、区商务委等相关部门职能作用，加强与市级部门联系，积极争取各级项目、资金支持，同时通过区餐饮行业协会发动餐饮经营单位的积极参与，形成合力，多方筹措拍摄资金，力争在“十四五”期间制作完成《涪陵味道》专题宣传片。

此复函已经本委王小峡主任审签。对以上答复，您有什么意见，请填写在征询意见表上，寄给我们，以便进一步改进工作。

联系人：邬艳，联系电话：023—72888849

重庆市涪陵区商务委员会  

2021年7月6日       

   （此件公开发布）